Bacalhau à São Marcos - Gastronomia de Trancoso

Ingredientes:
Lombos de bacalhau demolhado
1ªFase:
Leite, Vinagre, Sal e pimenta ,alho picado
Molho:
Cebolas, Colorau, Knorr, Vinho Branco
Fase Final:
Farinha e ovo, Ovo cozido e salsa
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Preparação:
Colocam-se os lombos demolhados, sem espinhas e sem peles, segundo a quantidade das pessoas, no leite com muito vinagre, sal, pimenta e muito alho picado, até ficar bem coberto. Deixa-se repousar numa noite para um dia (ou entre 8 a 10 horas).
Depois escorrem-se bem e passam-se por farinha e ovo. Vão á fritadeira até ficarem dourados.
Faz-se então um molho numa frigideira com um refogado com cebolas cortadas às rodelas, depois de bem cozinhadas junta-se o colorau, 2 knorr’s e o vinho branco. Deixa-se apurar e cobre-se o bacalhau frito já disposto num tabuleiro.
Serve-se com batata cozida e ovo cozido e salsa bem picados a enfeitar.

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Agradecimentos a Daniela Araújo por ter enviado esta receita típica de Trancoso